Протеаза ENZIM для м'ясного виробництва

На сьогоднішній день застосування ферментних препаратів активно розвивається в технології виробництва м'ясних продуктів і напівфабрикатів для поліпшення консистенції м'яса, стабілізації його структури і кольору, набуття специфічних властивостей в процесі технологічної обробки.

Наприклад, фермент Протеаза успішно застосовується для вирішення наступних завдань:

✓ Підвищення сортності м'яса з 15% до 40% і отримання гідролізатів більш високої якості.

✓ Прискорення теплової обробки за рахунок прискорення розпушення м'яса, що значно скорочує час процесу і енерговитрати на обробку.

✓ Зменшення втрат ваги м'ясної продукції при тепловій обробці.

✓ Виробництво консерв, де необхідно м'якшення і прискорене дозрівання.

✓ Утримання вологи в м'ясі.

✓ Виробництво м'ясних приправ, паст, соусів.

Дозування ферменту Протеаза при виробництві м'ясопродуктів 0,005 ÷ 0,01% до маси продукту.

Купити Протеазу та інші ферменти у виробника:

+38 (067) 582 33 22

+38 (095) 582 33 22

+38 (098) 900 900 3

+38 (044) 499 88 01

https://ferment.enzim.biz